Кафе, рестораны и фудкорты
Единственная категория, где очаг возгорания известен заранее: горячий цех, фритюр, вытяжной зонт с жировым налётом. Всё остальное — зал, гости, музыка, арендованное помещение в чужом здании — только добавляет к этому свои требования.
- оповещатель, знак ПГ
- эвакуационный выход
- камера
Что это за объект по нормам
Кафе, рестораны, бары, кофейни, столовые, фудкорты — здания и помещения организаций общественного питания, класс Ф3.2. Помещения при заведении считаются по своему назначению: горячий цех — производственное помещение и категорируется по взрывопожарной опасности, склад продуктов и тары — складское. То есть одно кафе почти всегда состоит из зон с разными требованиями.
Основание: ФЗ-123, ст. 32
- Что решает класс
- Обязательность сигнализации и пожаротушения, тип оповещения, требования к путям эвакуации и допустимую площадь этажа.
- Обычная площадь
- 60–500 м², чаще всего встроенное помещение
- Где чаще всего находится
- Первый этаж жилого дома, помещение в торговом центре или на фудкорте
- Где начинается пожар
- Горячий цех и вытяжная система над ним. Жировые отложения в воздуховоде горят так, что тушение зала уже ничего не решает.
- Что из этого следует
- Кухня, зал и склад проектируются по-разному, а работы идут в часы, когда заведение закрыто.
Не уверены в классе своего помещения — определите его за минуту.
Какие системы нужны на таком объекте
| Система | Нужна ли | Основание |
|---|---|---|
| Пожарная сигнализация Зал, кухня, склад, подсобные и служебные помещения. Тип извещателя в горячем цехе подбирается отдельно — дымовой там будет ложно срабатывать | Обязательна | СП 486.1311500.2020, таблица 1 |
| Оповещение и управление эвакуацией У общественного питания (Ф3.2) самый низкий порог из всех общественных зданий — 800 м² суммарной площади. До него достаточно звукового способа, с 800 м² требуется речевой. Кафе на двести квадратов в это правило не упирается, фудкорт — упирается сразу. | Обязательна | СП 3.13130.2026, приложение Б |
| Первичные средства пожаротушения Огнетушители, знаки, места размещения. Для кухни подбирается тип, пригодный для горящего масла, — обычным порошковым фритюр тушить нельзя. | Обязательна | ППР № 1479, приложение 1 |
| Планы эвакуации Для объектов с массовым пребыванием людей — а зал на 50 мест это уже оно | Обязательна | ППР № 1479 |
| Огнезащитная обработка вентиляции Воздуховоды вытяжной системы над горячим цехом. Плюс регулярная очистка от жировых отложений — без неё огнезащита не спасает. | По условию | СП 7.13130.2013 |
| Автоматическое пожаротушение По площади и этажу для заведения целиком; отдельно — установки защиты вытяжных зонтов и жарочных поверхностей на кухне. | По условию | СП 485.1311500.2020 |
| Дымоудаление Залы без естественного проветривания, подвальные и цокольные помещения | По условию | СП 7.13130.2013 |
| Противопожарный водопровод Есть в здании — проверяем на водоотдачу и оформляем протоколы | По условию | СП 10.13130.2020 |
| Огнезащита отделки и конструкций Дерево, ткани, декорации и подвесные потолки в зале — по классу пожарной опасности материалов на путях эвакуации. | По условию | ФЗ-123, ст. 134 |
| Охранная сигнализация и видеонаблюдение Нормой не требуются, ставят по решению собственника | По решению | — |
| СКУД Доступ в служебную зону и на склад, разблокировка при пожаре обязательна | По решению | — |
Что входит в работу
- Обследование помещения и обмер
- Проект АПС и СОУЭ со спецификацией, с разделением зала, кухни и склада
- Подбор типа извещателей под горячий цех и моечную
- Монтаж, пусконаладка и испытания
- Стыковка с пожарной автоматикой здания, если помещение арендованное
- Планы эвакуации по фактической планировке
- Комплект документов на приёмку и передача системы на обслуживание
Типовой проект — кафе 150 м² с горячим цехом
Так выглядит обычный объект этой категории целиком — от вводных до комплекта документов. Свой считайте калькулятором ниже, он спросит площадь и число помещений.
| Позиция | Что входит | Стоимость |
|---|---|---|
| Проект АПС и СОУЭ | Обмер, планировка, расстановка, спецификация, согласование | от 12 000 ₽ |
| Приёмно-контрольный прибор | Прибор, источник питания, аккумуляторы | по спецификации |
| Дымовые извещатели | Зал, коридор, склад, подсобные и служебные помещения | по спецификации |
| Тепловые извещатели | Горячий цех и моечная — там, где дымовые дают ложные срабатывания | по спецификации |
| Ручные извещатели | У эвакуационных выходов и на баре | по спецификации |
| Оповещатели | Звуковые по залу и кухне, световые «Выход» | по спецификации |
| Монтаж и пусконаладка | Прокладка трасс, установка, программирование, испытания | от 15 000 ₽ |
| Планы эвакуации | Фотолюминесцентные, по фактической расстановке столов | от 2 000 ₽ |
| Обслуживание | Ежемесячный регламент, выезд по заявке за 24 часа | от 2 000 ₽ / мес |
- извещатель
- шлейф сигнализации
- эвакуационный выход
Сколько стоит
Сколько стоит монтаж
Считаем по типовым комплектам из прайса: оборудование и работа вместе. Нетиповой объект — по запросу.
Считает прямо здесь. Телефон вводить не нужно.
Все ступени прайса
Цены в прайсе даны за типовой объект: офис 100 м², пять камер, две двери. Объект другой площади и сложности считаем по проекту — оставьте заявку, вернёмся со спецификацией. Пожаротушение и дымоудаление в типовые комплекты не входят: их монтаж считается только по проекту. Монтаж внутреннего противопожарного водопровода мы не выполняем — по нему делаем проект, испытания и обслуживание.
Цена предварительная: точную считаем после осмотра объекта или по проекту. Ставки сверены с прайсом 15 сентября 2026.
Что нужно от вас для расчёта
Чтобы посчитать без выезда, хватит короткого списка.
На что опираемся
- № 123-ФЗ Действует классы функциональной пожарной опасности
- СП 486.1311500.2020 Действует перечень объектов, подлежащих защите
- СП 484.1311500.2020 Действует нормы проектирования сигнализации
- СП 3.13130.2026 Действует системы оповещения и управления эвакуацией
- СП 7.13130.2013 Действует отопление, вентиляция и кондиционирование
- Постановление правительства РФ № 1479 Действует правила противопожарного режима
Что проверит инспектор на таком объекте
Собрано по замечаниям, которые чаще всего получают кафе, бары и рестораны. Проверьте себя до того, как это сделает инспектор.
- Вытяжная система над горячим цехом не очищалась, в воздуховоде жировой налёт
- Эвакуационный выход из зала загорожен столами, стойкой или коробками
- Второй выход используется как служебный и заперт на ключ
- На кухне нет огнетушителя, пригодного для горящего масла
- Оповещение не слышно в зале с музыкой и на кухне при работающей вытяжке
- Планы эвакуации не совпадают с фактической расстановкой столов
- Декорации, ткани и деревянная отделка зала не подтверждены документами
- Склад продуктов и тары забит так, что перекрыты извещатели
- Система не выведена на автоматику здания, хотя помещение арендованное
- Нет договора на обслуживание системы или в журнале нет отметок
Чем эта категория отличается от остальных
Три вещи повторяются почти на каждом объекте и определяют всю работу.
Очаг известен заранее. В большинстве категорий пожар начинается непредсказуемо — здесь у него есть адрес: плита, фритюр, гриль и вытяжной зонт над ними. Жировые отложения в воздуховоде горят долго и уводят огонь в межпотолочное пространство, куда ни один огнетушитель уже не достанет. Поэтому в общепите защита кухни и вентиляции важнее, чем всё, что делается в зале, и считается она по проекту вентиляции, а не по площади заведения.
Одно заведение — три разных помещения. Зал это Ф3.2, горячий цех — производственное помещение со своей категорией по взрывопожарной опасности, склад продуктов и тары — складское. У каждого свои требования и свой тип извещателя: дымовой в зале, тепловой на кухне, свой расчёт на складе. Проект, сделанный «по площади заведения» целиком, ломается на первой же проверке — и до неё на ложных срабатываниях, из-за которых персонал сам отключает кухонную зону.
Заведение почти всегда в чужом здании. Первый этаж жилого дома или корнер в торговом центре — это соседи сверху, общая вытяжка и обязательная стыковка своей автоматики с системой здания. Плюс жалобы: общепит в жилом доме получает внеплановые проверки чаще всех остальных категорий, и приходят они не по графику, а после письма жильцов. Готовым надо быть постоянно, а не к дате.
Что вы получаете на руки
- 1 Проект АПС и СОУЭ со спецификацией
- 2 Акт приёмки системы в эксплуатацию
- 3 Исполнительная документация
- 4 Протоколы испытаний и пусконаладки
- 5 Инструкция о мерах пожарной безопасности
- 6 Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты
- 7 Планы эвакуации
- 8 Договор на техническое обслуживание
Почему нам можно это доверить
Отзывы заказчиков
По этому типу объекта письмо мы ещё не собрали — ниже отзывы с других наших объектов. Работы и системы там те же.
ООО «Компания «ДОРАДО» имеет длительные взаимоотношения с Филиалом ПАО БАНК «ЮГРА» в г. Санкт-Петербурге в части обслуживания оборудования пожарной сигнализации. ООО «Компания «ДОРАДО» зарекомендовало себя как надёжный партнёр, всегда соблюдающий договорные обязательства.
Банк Филиал ПАО БАНК «ЮГРА» в Санкт-Петербурге Директор филиала, Бронников В. Л. Рекомендательное письмо Группа компаний «ДОРАДО» выполнила работы по проектированию и монтажу комплекса систем безопасности (автоматической пожарной сигнализации, оповещения и управления эвакуацией при пожаре, автоматики противопожарной защиты) на нескольких крупных объектах строительства. Все работы выполняются вовремя, в строго оговорённые сроки и с надлежащим качеством.
Строительство Строительная компания «Дальпитерстрой» Директор, Скоров А. А. Рекомендательное письмо Администрация Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения детского сада № 78 Красносельского района Санкт-Петербурга «Жемчужинка» выражает искреннюю благодарность ООО «Дорадо» за качественно выполненные работы по поставке и монтажу оборудования системы видеонаблюдения. Вся работа была выполнена в кратчайшие сроки и на высоком профессиональном уровне.
Детский сад Детский сад № 78 «Жемчужинка» Заведующая, Смирнова Г. В. Благодарственное письмо Выдержки из писем заказчиков. Полные тексты со сканами — в разделе «Отзывы».
Что ещё спрашивают
Что ставить на кухне — там дымовой извещатель сработает от пара?
В горячем цехе и моечной дымовые извещатели не ставят именно поэтому: пар от плиты и посудомойки они читают как дым, и через неделю персонал начинает снимать их с потолка. Там применяются тепловые извещатели, реагирующие на температуру, а не на аэрозоль. Тип и порог подбираются по помещению — над плитой и в моечной они разные.
Подробнее: Почему пожарная сигнализация ложно срабатывает, Пожарная сигнализация
Нужно ли обрабатывать вытяжку над плитой?
Воздуховоды вытяжной системы горячего цеха относятся к самым опасным элементам заведения: жировые отложения внутри горят, а огонь по воздуховоду уходит в межпотолочное пространство и на другие этажи. Требования к таким системам задаёт СП 7.13130.2013. Но одной обработки мало — нужна регулярная очистка от отложений, и её периодичность фиксируется в документах на объект.
Подробнее: Дымоудаление, Огнезащита
В нормативной базе: СП 7.13130.2013
Можно ли работать без закрытия заведения?
Да. Шумную часть — штробление и прокладку трасс — выносим на ночь после закрытия, остальное делаем в первой половине дня до открытия кухни. Для сети заведений составляем график по точкам, чтобы одновременно не закрывалось больше одной.
Подробнее: Монтаж
Мы на фудкорте в торговом центре. Нам вообще что-то нужно?
Да. Своя система в корнере нужна, и её требуется состыковать с автоматикой торгового центра. Плюс у фудкорта есть своя особенность: вытяжка обычно общая на всех арендаторов, и ответственность за её состояние размазана между ними и управляющей компанией. Этот вопрос лучше закрыть договором до открытия, а не после первой проверки.
Подробнее: Арендодатель требует документы по пожарной безопасности
Сколько стоит обслуживание после монтажа?
Сеть точек обслуживаем по одному договору, с общим графиком и единой отчётностью. Тариф — от 2 000 ₽ в месяц за точку, дальше по количеству единиц оборудования в системе.
Подробнее: Обслуживание, Цены и смета по объекту
Смотрите также
Рассчитать стоимость
Оставьте телефон — посчитаем по вашему объекту и пришлём смету.
Мы сохранили её в системе заявок — она не потеряется. Обычно перезваниваем в течение часа, в любом случае обработаем в рабочее время (Пн–Пт, 9:00–18:00).
Если вопрос срочный, звоните напрямую: Константин Силаев, коммерческий директор, +7 (964) 333-99-86
Обычно перезваниваем в течение часа, в любом случае — в рабочее время. Или позвоните сами: +7 (812) 984-94-49